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여름 휴가철, 바닷가 장염비브리오 식중독 주의어패류 반드시 익혀먹고, 칼•도마 등 조리도구는 구분 사용해야

식품의약품안전처(처장 이의경)는 여름 휴가철을 맞아 바닷가를 찾는 피서객들은 장염비브리오 식중독에 걸리지 않도록 수산물 섭취에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔다.

장염비브리오(원인균 : Vibrio parahaemolyticus)는 바닷물에서 생존하는 식중독균으로, 최근 3년간(2017~2019년) 여름철(8~9월)에 장염비브리오 전체 환자(597명)의 78%가 집중적으로 발생했다.

주요 발생지는 음식점이며, 오염된 어패류를 날것으로 먹고 구토, 복통 및 설사 등의 증상을 보였다.

식약처는 장염비브리오 식중독을 피하고 건강한 여름을 나기 위해서는 수산물 구매•보관•조리 시 주의가 필요하다고 당부했다.

장염비브리오 식중독을 예방하기 위해서는 재료 보관의 경우 신선한 어패류를 구매하여 신속히 냉장보관(5℃ 이하) 한다.

조리하는 사람은 반드시 비누 등 세정제를 사용해 흐르는 물에 30초 이상 철저하게 손 씻기를 해야한다.

칼과 도마와 같은 조리도구는 전처리용과 횟감용을 구분하여 사용하고 이미 사용한 도구는 세척 후 열탕 처리해 2차 오염 방지한다.

어패류와 같은 재료를 준비 할 때는 수돗물로 2~3회 깨끗이 씻어야 한다.

조리 시 냉동 어패류는 냉장고 등에서 안전하게 해동 후 흐르는 수돗물로 잘 씻고, 속까지 충분히 익을 수 있도록 가열‧조리한다.

이때 조리조건은 음식물 내부온도가 85℃ 이상이 되도록 하여 1분 이상 가열해야 한다.

식약처는 여름 휴가철 식중독 예방을 위해 국민 개개인은 ‘손 씻기, 음식은 익혀먹기, 물은 끓여먹기, 식재료•주방기구는 세척•소독하기, 칼•도마 구분 사용하기, 보관온도 준수하기(냉장 5℃이하, 냉동 –18℃이하)’ 등 6가지 실천 수칙을 항상 준수하고, 특히 피서객들이 자주 이용하는 바닷가 주변 음식점에서는 어패류의 세척, 보관, 조리에 각별한 주의를 당부했다.
 

김창휘 기자  prmco@naver.com

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