용가리 과자로 불거진 액체질소의 식품첨가 사용기준이 신설되는 등 안관리가 강화된다.

식품의약품안전처(처장 류영진)는 액체질소 사용기준 신설을 주요 내용으로 하는 ‘식품첨가물의 기준 및 규격’ 일부개정고시(안)을 오는 29일 행정예고하고 의견수렴을 진행한다고 밝혔다.

이번 개정안의 주요 내용은 ▶질소의 사용기준 신설 ▶청관제의 기준·규격 신설 ▶산성피로인산칼슘의 기준·규격 신설 ▶감색소 등 136품목의 사용기준 개정 등이다.

특히 최근 액체질소가 첨가된 일명 ‘용가리 과자’를 섭취한 어린이가 위에 구멍이 나는 응급상황이 발생함에 따라 최종 완제식품에는 액체질소가 잔류하지 않도록 사용기준을 신설했다.

식약처에 따르면 질소는 국제적으로 충전제‧분사제 등의 용도로 별도의 사용 제한 없이 기체‧액체 형태로 사용을 허용하고 있다.

액체질소는 식품 제조 시 질소포장, 순간냉각 등의 용도로 사용한 후 최종 완제식품에는 액체질소가 남지 않는 것이 통상적인 사용방법이라고 식약처는 덧붙였다.

이번 개정고시(안)에선 식품제조용 스팀보일러 내부의 스케일‧부식을 방지하기 위해 사용되는 청관제가 식품에 간접적으로 영향을 미칠 수 있어서 청관제를 식품첨가물로 지정하고, 안전성이 확인 된 식품첨가물 32품목을 청관제로 사용할 수 있도록했다,

산성피로인산칼슘은 신규 품목으로 지정해 식품 제조 시 팽창제, 산도조절제 용도로 사용할 수 있도록 기준·규격을 신설했다.

아울러 식품공전 전면 개편에 따라 변경된 식품유형과 식품첨가물 사용기준 상의 식품유형이 일치되도록 감색소 등 136품목에 대한 사용기준도 정비했다.

또 사카린나트륨은 떡류, 마요네즈, 복합조미식품, 과·채가공품, 당류가공품, 옥수수(삶거나 찐 것)에 사용하고 황산아연은 기타주류에 사용할 수 있도록 개정했다.

황운하 기자  prmco@naver.com

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